哈佛大学最新研究,每天吃170克猪牛羊肉,糖尿病风险或增加62%
2023-10-27 医诺维 医诺维 发表于上海
该研究显示,大量食用红肉,增加患2型糖尿病的风险。与食用最少的人相比,每天2份红肉,与2型糖尿病风险增加62%相关,每天每多吃一份加工红肉,糖尿病风险增加46%。
糖尿病是一种慢性疾病,影响全球超过4.6亿人。随着生活和饮食习惯的改变,糖尿病已经成为继心脑血管疾病、恶性肿瘤之后影响人类健康的第三大因素。在中国,成年人有超过1.14亿糖尿病患者,占全世界糖尿病患者四分之一。
2023年10月19日,美国哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》" American Journal of Clinical Nutrition "上发表了一篇题为" Red meat intake and risk of type 2 diabetes in a prospective cohort study of United States females and males "的研究论文。
该研究显示,大量食用红肉,增加患2型糖尿病的风险。与食用最少的人相比,每天2份红肉,与2型糖尿病风险增加62%相关,每天每多吃一份加工红肉,糖尿病风险增加46%,而每天每多吃一份未经加工红肉,糖尿病风险增加24%。
注:一份未加工的红肉相当于85克猪、牛或羊肉,一份加工红肉相当于28克培根或45克香肠。
在这项研究中,研究人员分析了美国三项大型研究:护士健康研究(NHS)、NHS II 和健康专业人员随访研究(HPFS),共纳入216695名参与者的健康数据,每两到四年通过一次调研问卷收集了红肉摄入量,包括红肉、加工红肉和未加工红肉,每两年测量一次参与者的糖尿病情况,分析了红肉摄入量与2型糖尿病之间的关联。
在长达36年的随访期间,三项大型队列中共记录了22761例2型糖尿病病例。
研究发现,大量食用红肉,增加患2型糖尿病的风险,且呈近似线性相关。与食用最少的人相比,红肉摄入最多的人(每天2份),与2型糖尿病风险增加62%相关。
红肉摄入量与糖尿病风险之间的关联
在连续分析中发现,每天每多吃一份加工红肉,糖尿病风险增加46%;而每天每多吃一份未经加工红肉,糖尿病风险增加24%。
此外,研究人员还评估了用不同蛋白质来源替代红肉对糖尿病风险的影响。
研究人员发现,每天用1份坚果和豆类代替1份红肉,与糖尿病风险降低30%相关,每天用1份乳制品代替1份红肉,与糖尿病风险降低22%相关。
用一份其他蛋白质替代红肉
对于红肉增加糖尿病风险的机制,研究人员认为,红肉中含量较高的饱和脂肪会降低β细胞功能和胰岛素敏感性,加工红肉通常含有高含量的硝酸盐及其副产品,会促进内皮功能障碍和胰岛素抵抗。
尽管如此,研究人员强调,这是一项观察性研究,仅代表相关性,并不能证明其因果关系。
值得一提的是,香港大学李嘉诚医学院的研究人员在《欧洲心脏杂志》上发表了一篇题为" Red meat consumption,cardiovascular diseases,and diabetes:a systematic review and meta-analysis "的研究论文。
研究显示,大量食用加工、未加工的红肉,会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。每天多吃50克加工红肉,患心血管疾病风险增加26%,患糖尿病风险增加44%。每天多吃100克未加工红肉,患心血管疾病风险增加11%,患糖尿病风险增加27%。
综上,结果表明,大量食用红肉,与糖尿病风险增加显著相关,研究结果强烈支持建议限制红肉消费的饮食威廉亚洲博彩公司 。
论文链接:
https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.08.021
https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehad336
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大量食用#红肉#,增加患#2型糖尿病#的风险。与食用最少的人相比,每天2份红肉,与2型糖尿病风险增加62%相关,每天每多吃一份加工红肉,#糖尿病#风险增加46%,而每天每多吃一份未经加工红肉,糖尿病风险增加24%。 很多人不知道红肉和#白肉#的区别,这里说一下: 白肉一般是指:鱼肉、虾肉、贝类、#鸡肉#、鸭肉、植物肉(大豆)等。广义上是指肌肉纤维比较细腻,脂肪含量较低,脂肪中#不饱和脂肪酸#含量较高的肉类。白肉还包括一些爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。总的来说,白肉类食物能提供丰富蛋白质,且脂肪含量低,不容易造成三高症。每日适量摄入家禽的肉,对血#尿酸#高的人群比较适合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量较高皮下组织脂肪含量丰富,因此食用家禽时应该去皮食用。 红肉是指畜类的肉,简单的说就是四条腿的。包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉肌肉纤维粗硬,饱和脂肪含量较高、富含嘌呤,不适于#肥胖#、#痛风#、慢性疾病患者食用。红肉虽不如白肉好,但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比,红肉中富含铁、#锌#等微量元素以及维生素B12、蛋白质、烟酸等。这些成分对人体的健康至关重要,尤其是正处于生长发育期的孩子,还有就是#贫血#的人群。 相对而言,白肉更加健康些。事实上,白肉也有区别。业内一直有句话:四条腿(畜类)的不如两条腿的(鸡鸭),两条腿的不如没有腿的(鱼类),淡水的无腿不如海水无腿的,海水无腿的不如深海无腿的(如#三文鱼#,#鳕鱼#等)。虽然不能以偏概全,整体还是有一定的道理的。 另外,红肉与#加工红肉#也不一样,加工红肉的危害更大。如火腿肠,咸肉腌肉等。 另外,网上很多人进行错误#科普#,认为同样是肉类,都是差不多的,同样是蛋类,也是差不多的,如#鸡蛋#,#鹌鹑蛋#,鸭蛋,营养成分都一样,其实有一定程度的误导。表面上看,这些蛋类主要成分就是蛋白质,事实上每种蛋白除蛋白质本身外,还有#蛋白质#/#卵磷脂#比例不一样,里面含脂肪比例不一样,以及#微量元素#也不一样,这些细节不同,也影响到不同食物的真正的差异。
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