舌尖上的研究:蘑菇、葡萄、蓝莓、香菜等防病功效盘点
2019-11-19 卢芳 中国循环杂志
近期JAMA、JAHA等多本杂志开始关注美食了。蘑菇:一周6两,可防老人变“糊涂”一项新加坡研究,对600多位60岁以上华裔老年人进行分析发现,那些每周吃两次、每次约150 g蘑菇的老年人,比每周吃蘑菇少于1次的老年人患轻度认知障碍的风险降低50%。蘑菇之所以有这种效果,研究者认为是其中含有的一种名叫“麦角硫因”的物质在起作用。麦角硫因具有抗氧和抗炎的双重作用,但人体无法自行合成,主要含于蘑菇中。
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